咸鱼茄子煲的做法

作者:更多推荐    发布时间:2019-12-05 22:16    浏览:

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“咸鱼茄子煲,广东名菜啊,以前在广东老家时每次朋友或者同事聚餐都会有这道菜,跟我老头在外面吃饭时也时不时会点这道菜,老头特别喜欢吃,以前自己做不好,把调料的都弄复杂了,其实很简单,就是蚝油生抽,主要还是要咸鱼,最好是有梅香咸鱼味更好,现在能做好了,也分享出来大家一起学习。”

食材明细

主料

  • 茄子1根
  • 咸鱼适量
  • 鱿鱼干一小条

辅料

  • 蚝油适量
  • 生抽适量
  • 适量
  • 葱末适量
  • 蒜末适量
  • 姜末适量
  • 咸鲜口味
  • 烧工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

咸鱼茄子煲的做法步骤

  • 图片 21准备一根茄子,我的茄子比较长,小的可以两根,咸鱼,一条小的鱿鱼干,还有葱姜蒜末
  • 图片 32咸鱼切丁,茄子切条,鱿鱼干剪丝
  • 图片 43锅宽有,烧四五成热时下茄子炸,稍微变软后捞出沥油
  • 图片 54炒锅加少许油,煸香咸鱼和鱿鱼丝
  • 图片 65下葱姜蒜末一起煸炒
  • 图片 76再把茄子倒进去,翻炒
  • 图片 87加生抽蚝油,盐,翻炒均匀
  • 图片 98把茄子倒进砂锅,加少许的水,中小火焖煮5到10分钟
  • 图片 109出锅前撒葱花点缀一下
  • 图片 1110成品

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